|
|
Focaccia Met Gedroogde Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
20 g verse gist of 1 zakje gedroogde gist
1/2 tl honing
375 g bloem
1 tl zout
2 el olijfolie
voor de vulling:
4 el pesto
5 gedroogde tomaten, fijngesneden
75 g zwarte olijven, grof gesneden
1-2 tl rozemarijnblaadjes, fijngesneden
voor de garnering:
1-2 el olijfolie
grof zeezout
extra rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenk ca. 5 el lauwwarm water in een kommetje, voeg gist en honing toe en los de gist hierin onder roeren op (voeg gedroogde gist toe volgens gebruiksaanwijzing).
Meng de bloem en het zout in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk hierin het gistmengsel, 1 1/2 el olie en nog 1 1/4- 1 1/2 dl lauwwarm water. Kneed het mengsel met de hand of met de deeghaken van de mixer tot een samenhangend deeg. Neem het deeg uit de kom en kneed het nog 10-15 min. stevig door op een met bloem bestoven werkvlak. Duw het deeg steeds met de handpalm van voren nar achteren. Vorm het deeg tot een bal, bestrijk de deegbal met olie en leg deze in een kom. Dek de kom af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats ca. 1 uur rijzen.
Vuling: meng de pesto met de tomaat, olijven en rozemarijn.
Bakken: verwarm de oven voor op 225 graden. Kneed het deeg nogmaals goed door en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lange lap van 1/2 - 1 cm dik. Strijk de vulling over het deeg en klap het deeg dubbel. Snij met een mes enkele openingen in het deeg en leg het op de bakplaat.
Bestrijk het dun met olijfolie en strooi er wat grof zeezout en wat extra rozemarijn over. Bak de focaccia in ca. 20 min. lichtbruin en gaar in het midden van de oven.
|
|
|